Ein besonderer Ort für Kochlustige & Lebensgenießer – Babette’s

Kochbuch-Eldorado oder Gewürzmarkt? Café oder Kochschule? Babette’s ist all das: Ein besonderer Ort für Kochlustige und Lebensgenießer! Wir sind verliebt in das Konzept von Babette’s Spice and Books for Cooks. Kulinarische Reisen für unsere Gaumen und Geschmacksexplosionen in unserer Küche sind mit Babette’s garantiert! Das Konzept vereint Kochbücher, eine Gewürz-Manufaktur, eigene feine Menüs in der Küche und auch Kochkurse.

Alles, was man als Hobbykoch oder Gewürzliebhaber braucht und den Spaß am Kochen und Experimentieren in der Küche noch mal steigert. Erfahrt mehr über das großartige Konzept von Babette’s in unserem Interview mit Nathalie:

1. Liebe Nathalie, bitte erkläre uns kurz das Konzept deines Ladens.

Babette’s ist eine Genussbuchhandlung und vereint die geballte Kompetenz von Kochbuchspezialisten, Köchen und Aromaexperten für alle Aspekte der kulinarischen Freuden. Wir bieten jede Woche ein bis drei Kochkurse zu allen erdenklichen kulinarischen Themen in unserer Schauküche im Laden im Wiener Freihausviertel sowie eine beeindruckende Auswahl an deutsch- und fremdsprachigen Kochbüchern. Wir importieren die feinsten Gewürze aus aller Welt, mahlen, rösten und mischen diese in der Babette‘s Manufaktur nach unseren eigenen Rezepten und beliefern zweimal wöchentlich unsere beiden Läden sowie Gastronomen und Händler mit unseren Gewürzen. Außerdem backen bzw. kochen wir für unsere Gäste direkt mit unseren Gewürzen: ein saisonales, regionales Mittagsmenü in der Babette’s-Filiale Am Hof, Kuchen, Kekse, Kaffee und mehr im Stammgeschäft in der Schleifmühlgasse, wo nach Ladenschluss in geselliger Runde unter Anleitung gekocht und getafelt wird.

2. Wie kam es dazu, dass du den Laden gegründet hast? Was hast du vorher gemacht?

Ich habe schon immer gerne gekocht und umgebe mich gerne mit Büchern, guten Küchendüften und Menschen, die gerne genießen. Mein Faible für Gewürze habe ich von meiner Kindheit im Ausland, unter anderem Indonesien, wo viele Gewürze ursprünglich herkommen. In London habe ich Politik und indische Philosophie studiert und während dieser Zeit laufend für meine WG-Kollegen gekocht und viele Rezepte aus aller Welt ausprobiert. Als ich vor 16 Jahren in einem IT Job recht frustriert war, habe ich überlegt, was mir eigentlich Freude bereitet und bin somit auf die Idee mit der Kochbuchhandlung gekommen. Ein halbes Jahr später habe ich den ersten Laden im Wiener Freihausviertel aufgesperrt. Das Geschäft am Hof folgte 2008, dort begannen wir mit dem Ausbau unserer Gewürzlinie. Nun ist diese – und die Nachfrage – derart gewachsen, dass wir Anfang 2016 mit der Produktion in eigene Räumlichkeiten umgesiedelt sind.

3. Gibt es Produkte, die man nur bei euch findet?

Babette’s hat im Jahr 2009 als erster Händler in Österreich Kampot Pfeffer importiert. Mittlerweile ist der hocharomatische kambodschanische Pfeffer sehr bekannt und wird stetig stark nachgefragt, sowohl von Gastronomen als auch von Privatpersonen. Pfeffer ist nach wie vor eine unserer Hauptkompetenzen, 2011 ist im Mandelbaum Verlag mein Buch „Pfeffer“ erschienen, wir haben uns mit aktuell 23 Pfeffersorten einen fundierten Ruf als Pfefferexperten erarbeitet. Neben einem großen Fixsortiment sind wir ständig auf der Suche nach spannenden Neuigkeiten und Pfefferraritäten. Aktuell bietet Babette’s z.B. Langen Roten Kampot Pfeffer oder Sorten aus Wildsammlung wie den Andalimanpfeffer an. Außerdem bringt Babette‘s regelmäßig neue Gewürzmischungen heraus, als letztes einen grob geschroteten Zitronenpfeffer  mit einem Hauch wilden Andalimanpfeffer, der ihn einfach unglaublich zitronig macht, und drei Smoothie-Spices– das Sortiment ist mittlerweile auf unglaubliche 74 Gewürzmischungen angewachsen! Darunter finden sich auch ein paar, die man nur bei Babette’s bekommt, wie das „Seven Secrets Mix“, eine feine, sehr intensive Mischung, die die Süße von Vanille mit der Frische von Szechuanpeffer und der ätherischen Ausstrahlung von Anis, Koriander und Kardamom kombiniert. Babette’s Seven Secrets Mix passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Mango, Kürbis und Pilzen. Aktuell bereiten wir eine Sonderedition von Red Smoothie Spice zum Valentinstag vor, und zwar unter dem Namen „Bussi, Baby“.

4. Was ist gerade euer Lieblingsprodukt im Laden? Was mögen die Kunden bei euch am liebsten?

Wir haben ein paar All-time Favourites wie Dukkah, Zaatar und Ras El Hanout, drei unverzichtbare orientalische Gewürzmischungen. Außerdem lieben die Babette’s-Kunden den schwarzen, roten und weißen Kampot Pfeffer. Unser Zitronenpfeffer, den wir Anfang Dezember 2017 ins Sortiment aufgenommen haben, hat sich als wahrer Senkrechtstarter erwiesen und prompt Platz 5 der Gewürzmischungs-Verkaufscharts 2017 belegt, den haben wir vor Weihnachten einfach fast jedem Kunden in unseren Läden verkauft. Zusätzlich schwankt das Interesse nach Saison – im Herbst und Winter verzeichnen wir einen Anstieg bei Currymischungen, wie Garam Masala oder Basic Curry, bzw. Mischungen, die zu Hülsenfrüchten passen, wie Chana Masala oder Sambaar. Außerdem werden vor allem vor Weihnachten natürlich Mischungen für Süßes nachgefragt, wie unser Apfelstrudelgewürz oder Süßer Winter, die sich perfekt in Müsli, Keksen, Kuchen oder Kompotts machen, außerdem Gewürztee und BIO-Sunshine Latte und wärmende Einzelgewürze wir Ingwer, Piment, Nelken, Vanille und Zimt. Aktuell wird auch BIO-Pimenton de la Vera stark nachgefragt, ein geräucherter spanischer Paprika, der sehr intensiv würzt und mit leuchtendem Rot besticht – wir nennen ihn dank seiner Würzkraft und Stärke gerne den Speck der Vegetarier.

5. Warum sollte man euch unbedingt mal in eurem Laden besuchen kommen? Gibt es etwas Besonderes bei euch im Laden oder in eurer Stadt?

Unser Laden Am Hof befindet sich im barocken Palais Collalto in bester Innenstadtlage und ist ein wahrer Wohlfühlort für Gäste und Mitarbeiterinnen: der Duft frisch gerösteter Gewürzmischungen, ein wöchentlich wechselndes Angebot von wohligen Currys, molligen Eintöpfen, frisch gebackenen Kuchen und Keksen, dazu ein guter Espresso, eine Tasse Aztekenschoko oder ein regionaler Saft, serviert in privatem Ambiente an einem unserer vier Tische – so geht echtes Wohlfühlessen made by Babette‘s. Unsere Gäste kuscheln sich mit Stapeln von Kochbüchern in den Ohrensessel und vergessen die Zeit unter in Goldfarbe gestrichenen Gewölben. Der edle Apothekerschrank und die Glastheke mit Gewürzen zum selber Abfüllen tun ihr Übriges zur unverwechselbaren Atmosphäre von Babette’s Laden Am Hof, der bei Stammgästen wir Touristen gleichermaßen beliebt ist. Die Buchpräsentationen, die regelmäßig bei Babette’s Am Hof stattfinden, sind aufgrund ihrer intimen Atmosphäre immer gut besucht: Kochbuch-Neuerscheinungen werden in Anwesenheit der Autoren besprochen, die Babette’s-Kolleginnen verwöhnen die Gäste mit Kostproben aus dem neuen Kochbuch. Die Babette’s-Filiale in der Schleifmühlgasse unweit des beliebten Wiener Naschmarkts ist ein Fundus für Kochbuchfans jeden Interessensgebiets. Die Kunden schätzen Babette’s als qualifizierten Kochbuchhändler und vertrauen seit 15 Jahren auf die Auswahl an zeitlosen Klassikern und Standardwerken, Wiens vermutlich größte Auswahl an Länderkochbüchern, Kochbüchern zu vielen Spezialthemen wir vegetarisch und vegan, ergänzt durch aktuelle Trends wie Smoothies und Bowls. Bei Touristen ist auch das Sortiment an fremdsprachigen Kochbüchern, u.a. über die Wiener Küche, sehr gefragt. Wer beim Schmökern eine Stärkung braucht, kann aus Selbstgebackenem wählen wie z.B. Brownies mit rotem Kampot Pfeffer, Mélange Orient Keksen oder Curcuma-Cookies mit BIO-Sunshine Latte. Die Babette’s-Kollegen bieten regelmäßig die hauseigenen Getränke zum Verkosten an, sehr beliebt sind z.B. immer gekühlter Sommer Chai und Gewürztee. Die Babette’s-KundInnen verfügen über viel Gewürz-Know-How und bereichern mit ihren Tipps und Ideen unsere Produktentwicklung. Babette’s bindet seine KundInnen aktiv in die Entwicklung neuer Gewürzmischungen ein, diese werden in den Läden zum Riechen aufgestellt, und manchmal gibt es auch Verkostungen der einzelnen Varianten der neuen Gewürzmischungen.

Haben wir nicht alle gerade wieder Lust darauf bekommen, unsere Küche mit einzigartigen Gewürzen von Babette’s aufzupeppen, den Kochlöffel zu schwingen und uns beim Kochen neu auszuprobieren? Diese Woche (12.02. – 18.02.) gibt es bei Babette’s kostenfreien Versand auf Sugartrends und auch noch 10% auf das gesamte Sortiment! Also nichts wie los und entdeckt das großartige Konzept von Babette’s – Happy cooking!