Kürbilicious – die leckersten Kürbis Rezepte

Passend zur kalten Jahreszeit möchten wir euch ein paar unserer liebsten Kürbis Rezepte vorstellen, mit denen ihr euch gemütliche Abende und entspannte Sonntage versüßen könnt. Findet hier euer Lieblingsgericht für den Herbst.

Einige der Zutaten könnt ihr sofort bei uns shoppen und euren Geschmacksnerven etwas Gutes tun.

Kürbissuppe – Für alle Frostbeulen und Kürbis Lieberhaber 

Zutaten:

• 800 gr. Hokkaidokürbis

• 500 gr. Möhren (geschält)

• 1 Zwiebel

• 5 cm Ingwer

• 2 EL Butter

• 1 TL Curry

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 450 ml Kokosmilch

• Salz und Pfeffer

• 1 TL Zitronensaft 

• Koriandergrün

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Butter anbraten. Alles mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren. Pfeffer, Salz, Kokosmilch, Zitronensaft und Curry hinzugeben, unterrühren und nochmals erwärmen. Ein Hokkaidokürbis eignet sich für dieses Rezept besonders gut, da er nicht geschält werden muss. Zum Servieren könnt ihr die Suppe noch mit Koriander-Grün dekorieren.

Kürbiskuchen – Der perfekte Nachtisch

Zutaten:

• 2 Becher Mehl

• 4 Eier

• 1 Becher Zucker

• 1 Becher Öl

• 1 TL Zimt

• 1 Packung Backpulver

• 2-3 Becher Kürbisfleisch (geraspelt)

• 100 gr. Mandeln (gemahlen)

• Mandeln (als Topping)

• Schokoladenglasur 

Zubereitung:

Eier, Zucker und Öl verrühren. Das Backpulver und Mehl hinzugeben und vermischen. Anschließend das Kürbisfleisch und die gemahlenen Mandeln unterheben. Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 170 Grad (Umluft) ca. 70 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und die Mandeln sowie die Schokoladenglasur auftragen.

(Ein Becher entspricht hier immer 200 gr.)

Kürbis-Aprikosen-Marmelade – Versüßt jedes Frühstück 

Zutaten:

• 500 gr. Kürbis

• 250 gr. Aprikosenkonfitüre

• 200 ml Sekt

• 2 Packungen Vanillezucker

• 1 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch des Kürbis in Würfel schneiden und die Kerne entfernen. Den Kürbis und Sekt in einen Kochtopf geben und 4 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Anschließend die Aprikosenkonfitüre, den Vanillezucker und das Lebkuchengewürz hinzugeben.

Alternativ erhaltet ihr bei uns auch eine leckere Kürbismarmelade.

Kürbis-Minz-Salat – Für den kleinen Hunger Zwischendurch

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis

• 1 TL Zucker

• 2 EL Salz

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL Zimt

• 3 Knoblauchzehen

• 8 Zweige Minze

• 100 ml Weißweinessig

• schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis in schmale Spalten schneiden und mit Salz und Zucker bestreichen. Abgedeckt für ca. 1 Stunde stehen lassen. Anschließend kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtrocknen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten braten. Anschließend die fertigen Kürbisspalten mit dem gepressten Knoblauch und der Minze bestreuen. Für die Sauce: Im verbliebenen Öl den Zucker aufkochen lassen. Zimt, Salz und Pfeffer hinzugeben. Der Zucker sollte sich dabei auflösen.

Es gibt natürlich viele weitere Rezepte und Varianten um ein leckeres Kürbisgericht zu zaubern. Ihr könnt nach Belieben mit den Zutaten experimentieren und euer ganz individuelles Lieblingsrezept kreieren. Ob Morgens, Mittags oder Abends, diese Rezepte zaubern immer die passende Mahlzeit.

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!