Am 31. Oktober ist Halloween und dieses Mal fällt das Datum auf einen Samstag. Was liegt da näher als eine rauschende Party? Und als kulinarischer Partyhit könnte sich diese exotische Kürbisquiche erweisen. Denn die Füllung für einen Blätterteig oder noch besser, einen Mürbeteig, wird nicht – wie sonst üblich – mit Schmand und viel Käse angereichert, sondern mit Kokosmilch und Orangensaft!
Und so könnt ihr es nachkochen. Hier ist das Reszept:
Zutaten für den Mürbeteig:
200 g Weizenmehl
200 g Dinkelvollkornmehl
200 g flüssige Butter
100 ml kaltes Wasser
2 Prisen Salz
Zutaten für die Quichefüllung:
1 kg Hokkaido-Kürbis, 200 g Schafskäse,
4 Möhren, 4 Knoblauchzehen,
2 rote Zwiebeln, 2 daumengrosse St. Ingwer,
4 El gehackte Petersilie, 4 Eier
200ml Kondensmilch, 4 El Olivenöl
100 ml Orangensaft, Salz, Pfeffer,
Kreuzkümmel, Koriander und Karibisches Curry, Pul Biber.
Zubereitung der Kürbisfüllung:
Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch grob raspeln. Das Raspeln mit der Maschine gibt ein gleichmäßiges Ergebnis. Die Möhren ebenfalls grob raspeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer ausreichend großen Pfanne das Öl erhitzen, die Gewürze (außer Salz, Pfeffer und Chili) hineingeben und einige Sekunden rühren.
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anrösten. Mit Orangensaft ablöschen. Jetzt die Kürbis- und Möhrenraspeln dazugeben und bissfest dünsten. Die Kokosmilch unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, die Masse etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen, Feta klein würfeln, beides unter die Masse rühren, ebenso die Petersilie. Die Eier und der Fetakäse sind gut für die Bindung. Alles in die vorbereitete Formen geben und bei 190 Grad ca 40 Min. backen.
So gelingt der schmackhafte Boden:
Die Menge reicht für ein eckiges Pizzablech oder 24 Muffinformen. Das Blech mit Backpapier auslegen, die Muffinformen fetten.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken vermischen, mit der Teigrolle ausrollen und auf das Backblech legen, gleichmäßig verteilen. Ich empfehle euch ein großes Pizzablech (30 x 40 cm) oder den Teig in 24 kleine Kugeln teilen und die Muffinformen damit bis zu den Rändern auskleiden. Die Teige im, auf 190 Grad vorgeheizten, Backofen ca 10 Min. vorbacken.
Fertig!
Ich wünsche euch ein fröhliches Halloween!
Eure
Johanna – Zimt & Rosen
